HÉRAULT - Bourgueil rouge - Domaine des Fontenys- Vieilles Vignes
VINS & TERROIRS
AOP Bourgueil, Vallée de la Loire et Centre, France
Les vins de ces propriétés, marqués par la tradition et l’authenticité de leur production, sont les ambassadeurs de leurs appellations.
TERROIR
Le Domaine des Fontenys se situe en plein cœur de l’appellation Bourgueil. Quelques parcelles du Domaine (env. 10 ha), plantées pour certaines depuis plus d’un siècle, sont isolées chaque année pour leur aptitude à fournir des raisins concentrés et de belle maturité.
Une cueillette soignée, un terroir de caractère (argilo-calcaire), sur les coteaux exposés pleins sud de Restigné, une culture raisonnée, contribuent à donner d’année en année une cuvée généreuse et élégante.
VINIFICATION
Raisins récoltés à pleine maturité (rendement de 50 hl/ha). Vinification traditionnelle.
Fermentation à température modérée afin de conserver le potentiel aromatique du raisin.
Macération longue (20 jours) avec extraction en douceur.
ÉLEVAGE
Elevage pendant 8 mois avant mise en bouteille.
CÉPAGE
Cabernet franc 100%. - Contient des sulfites.
SERVICE
Servi légèrement frais (14-16°C).
ASPECT VISUEL
Robe rubis profond aux reflets violacés.
AU NEZ
Charmeur, il révèle au nez, ses arômes intenses de fruits noirs (mûre, cassis), de fruits frais (framboise) et de fougère. Une pointe épice (poivre noir) et empyreumatique (grillé).
EN BOUCHE
Bouche souple, charnue, à l'attaque épicée, évoluant ensuite sur le fruit, le sous-bois et quelques notes florales de violette. Belle structure soyeuse et belle puissance à l'évolution avec des tanins affirmés. Finale fraiche et réglissée.
ACCORDS GOURMANDS
Ce vin accompagnera viandes blanches rôties, grillades (brochette magret) ou viandes rouges (carré d’agneaux romarin), petits gibiers (faisan), fromages à pate molle (St Nectaire, Livarot).
VINS & TERROIRS (07-11-24)
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