MARSEILLAN - Un vent de fraîcheur familiale : Marguerite fait fondre le cœur du port 

C’est une petite révolution glacée qui souffle sur le quai Antonin Gros, à Marseillan : là où s’installait autrefois le ciné-restaurant « La Tavola », on découvre désormais « Marguerite », un glacier artisanal à la décoration aussi soignée que sa carte de parfums est généreuse. Et derrière ce nom bucolique, se cache une belle aventure de famille orchestrée par Michel Gaillard, commerçant chevronné et créateur du concept, en compagnie de son épouse Nathalie, de sa sœur Karine et de son beau-frère Sébastien.

Une histoire de famille… et de cornets

Michel, grand voyageur du commerce, a d’abord vendu olives et huile d’olive sur différentes places du Languedoc, avant de se lancer dans la fabrication de glaces. Un beau jour, un représentant de cornets — qui allait devenir son beau-frère ! — l’encourage à produire lui-même ses crèmes glacées. Ni une, ni deux, la petite tribu se lance : machines, laboratoire, recettes maison, et surtout un savoir-faire artisanal où chaque parfum est confectionné avec des ingrédients de première qualité.

Aujourd’hui, Marguerite compte déjà plusieurs boutiques (Pézenas, Rodac, Narbonne…) et vient de poser ses valises réfrigérées à Marseillan, dans ce qu’on appelle ici « les Champs-Élysées de l’Hérault ». Résultat : une terrasse spacieuse où chacun peut déguster son cornet ou sa coupette en toute liberté, le tout dans une ambiance conviviale. « On a voulu réduire le service à table pour privilégier la qualité de la glace et l’efficacité », explique Michel. Et pour cause : chaque boule est réalisée sur place, chaque jour, avec des ingrédients soigneusement sélectionnés, y compris des sorbets au sucre et aux fruits bio.

Une déco maison… au sens propre !

Impossible de passer à côté de la décoration, à l’intérieur du glacier. Les murs arborent trois tableaux signés… la maman de Michel ! Tout reste en famille, jusqu’aux touches artistiques. « J’ai demandé à ma mère, fraîchement retraitée, de me peindre des toiles adaptées à l’espace », confie-t-il. Le résultat ? Des couleurs gaies et chaleureuses, un clin d’œil à l’esprit de Marguerite.

Autre originalité : un petit coin lecture, où l’on peut piocher dans des recueils de poésie et des nouvelles pour s’évader un instant, le temps qu’une coupe de glace fonde sous la cuillère. De quoi marier la douceur des mots à celle de la crème glacée.

Un accueil chaleureux… et prometteur

Le concept plaît déjà aux habitués comme aux vacanciers de passage. Il faut dire que la boutique se trouve sur un emplacement de choix, avec vue sur le port et les flâneurs. « On s’est senti tout de suite bien accueilli », affirme Michel. « La mairie nous a même soutenus dans nos travaux, et les commerçants alentour ont compris qu’un nouvel arrivant peut aussi dynamiser le quartier. »

Rien d’étonnant pour Marguerite, qui mise sur le goût et la convivialité. Déjà célèbre dans ses autres boutiques, la famille Gaillard exporte ici sa recette du succès : simplicité, authenticité et quelques bonnes doses de passion. « Les gens venaient chez nous pour la qualité de nos parfums, et nous avons à cœur de continuer sur cette lancée », résume Michel.

Alors, si vous passez par Marseillan, ne manquez pas de faire une halte chez Marguerite. Et si le nom vous intrigue, sachez simplement qu’il cache une fleur pleine de fraîcheur… et un clin d’œil à la vache de Fernandel, dans le film « La Vache et le Prisonnier » ! Preuve que l’humour et la convivialité ne manquent pas, même quand il s’agit de glaces.

Bienvenue à Marguerite, la nouvelle adresse glacée qui ravit déjà le quai Antonin Gros !

MARGUERITE : 

MARSEILLAN 34340 - 4 Quai Antonin Gros
GRAU D'AGDE 34300 - 14 Quai Commandant Méric 
PEZENAS 34120 - 5 rue des Chevaliesr Saint-Jean
NARBONNE 11000 - 1 rue Pont des Marchands